Parmezaanse kaastour en proeverij in Modena

Ervaar de rijke geschiedenis en het vakmanschap van Parmezaanse kaas met een rondleiding door een traditionele, door een familie gerunde zuivelfabriek met duurzame, biologische methoden. Uw Gids laat u kennismaken met hun gesloten kringloopsysteem, beginnend bij biologisch voer op het land tot de hoogwaardige melk die wordt gebruikt voor authentieke Parmezaanse kaas. Je bent getuige van het hele kaasmaakproces, van het stremmen en vormen tot het vormen van de iconische wielen. Verken vervolgens het rijpende pakhuis, waar meer dan 6.000 kaaswielen maandenlang worden opgeslagen, waardoor complexe smaken worden ontwikkeld. Leer hoe veroudering van 12 tot meer dan 36 maanden de textuur en smaak verbetert. Het tweede deel van de tour is een proeverij van Parmezaanse kaas op verschillende leeftijden, van milde tot scherpe, nootachtige profielen. Dit benadrukt hoe smaak evolueert in de loop van de tijd. Als aanvulling op de kaas kunt u genieten van een combinatie met DOC Lambrusco, een mousserende rode wijn uit Emilia-Romagna, met heldere, fruitige tonen en verfrissende zuren.