Smaak van Europa in Mexico: Geschiedenis en smaken van ambachtelijke kaas

Toen we voor het eerst aankwamen in San Miguel de Allende, het enige wat ik miste was goede kaas. Het kostte wat tijd en moeite, maar uiteindelijk ontdekte ik verschillende uitstekende lokale ambachtelijke kaasmakers die zich in het volle zicht verstopten. Bekend als de keizerin van de kaas, heb ik de kunst en wetenschap van kaas bestudeerd voor meer dan 20 jaar in Canada, de VS, Frankrijk en in Italië en heb de laatste paar jaar besteed aan het verkennen van de cultuur van Mexicaanse kaas, in het bijzonder ambachtelijke Europese stijl kazen. Nu deel ik mijn kennis en de goddelijke kazen die ik heb gevonden met anderen. Kom meer te weten over de rijke geschiedenis van Europese invloeden in Mexicaanse ambachtelijke kaas en waar te kopen, hoe deze kazen te serveren en te combineren met drankjes en specerijen en hoe een Frans geïnspireerd kaasplankje op te zetten. Alles is lokaal afkomstig van de ambachtelijke kazen tot de kruiden, bloemen, honing en andere ingrediënten die in de klas worden gebruikt. De les wordt gehouden in ons huis met uitzicht over de stad met de prachtige roze marmeren Parroquia in het midden.