Samurai Gozen-Mouri Shoku-

"Samurai Gozen" is een reproductie van het specialiteitsvoedsel (horecamaaltijd) gegeten door Hiroshima's krijgsheer "Mori Motonari". In die tijd was suiker erg kostbaar en er was geen sojasaus, dus de smaakmaker was "sake, miso, zout, honing en soep", zodat je kon genieten van de smaak en textuur van de ingrediënten. In het verleden gebruikt fazantenvlees wordt vervangen door kip en ottervlees wordt vervangen door varkensvlees. Het eten bestond in die tijd uit drie maaltijden en drie maaltijden, fruit en alcohol en ongeveer tien maaltijden. "Samurai Gozen-Mohri Shoku-" is in die tijd een eetcultuur en waarden. Er worden speciaal geselecteerde gerechten geselecteerd en er wordt ook lokale sake aangeboden.