Yoshida Udon kookcursus Yamanashi traditioneel gerecht.

Fujiyoshida City, aan de voet van de berg Fuji, beslaat hoogtes van 650 tot 850 meter, met een gemiddelde temperatuur van 11°C. Het land, aangetast door vulkanische grond, was ongeschikt voor rijst, maar ideaal voor gerst, tarwe en maïs, wat leidde tot de udoncultuur. Tijdens de Edo-periode bezochten Fuji-pelgrims het gebied, wat aanleiding gaf tot de verkoop van udon in huizen voor bezoekers. Veel udon-winkels lijken tegenwoordig nog steeds op woonhuizen, met subtiele bewegwijzering. De weefindustrie bloeide hier van de late Edo- tot Showa-periode, waarbij vrouwen zich voornamelijk bezighielden met weven, terwijl mannen zich bezighielden met koken en het maken van udons. Deze arbeidsverdeling, bedoeld om de handen van vrouwen te beschermen, leidde tot de creatie van Yoshida Udon, gekenmerkt door zijn taaiheid en dikte, dankzij het krachtige kneden van mannen.