Proeverij Selectie van 3 wijnen in Montefalco

Bocale is een getuigenis van de ambachtelijke productie van wijn van hoge kwaliteit met respect voor het grondgebied, het milieu en de mensen die er generaties lang hebben gewerkt en gewoond. Het bedrijf is in 2020 begonnen met de omschakeling naar biologisch In de wijngaard worden geen herbiciden gebruikt, de grond wordt tussen de rijen met gras bezaaid om mechanische verwerking, erosie en uitspoeling te verminderen. De wijngaard wordt behandeld met de groenbemestingstechniek, over het algemeen tuinbonen en de vruchtbaarheid van de bodem wordt opnieuw geïntegreerd met organische en minerale meststoffen zonder het gebruik van chemicaliën. In de kelder worden alleen inheemse gisten gebruikt en worden er geen microfiltraties of stabilisaties uitgevoerd. De verkregen wijn is het resultaat van een ambachtelijk proces met respect voor de milieucycli en de natuurlijke houding van een territorium. Het bedrijf beslaat 10 hectare, waarvan 6 wijngaarden en heeft een gemiddelde jaarlijkse productie van 35.000 flessen.