Cooking Lab: Ontdek de oude slagerijkunst - Umbrië

Tijdens deze workshop komen we in aanraking met een Umbrische traditie: slagerij. Het beroep van varkensslager is een heel oud beroep, en met name Umbrië heeft het tot een echte culinaire kunst weten te maken die al sinds de Romeinse tijd bekend is. Vandaag zal onze chef het hebben over de anatomie van het varken, de verschillende soorten vleeswaren en hij zal ons alle geheimen van deze culinaire traditie leren: van de basistechnieken tot de verwerking van het vlees, tot het zouten en rijpen van het vlees , en het maken van worsten . Aan het einde zullen we kunnen genieten van een welverdiende lunch met de resultaten van ons werk vergezeld van andere typisch Umbrische producten!