Umbria: Cooking Lab sulla Norcineria con pranzo & Giro in Quad

Durante questo workshop privato entreremo in contatto con una tradizione umbra: la norcineria. Quella del norcino è una professione molto antica, e l'Umbria, in particolare, è riuscita a farne una vera e propria arte culinaria rinomata fin dall'epoca romana. Oggi il nostro chef parlerà dell'anatomia del maiale, dei diversi tipi di tagli e ci insegnerà tutti i segreti di questa tradizione culinaria: dalle tecniche di base alla lavorazione della carne, fino alla salatura e stagionatura della carne, alla produzione di salsicce. Al termine, potremo gustare un meritato pranzo con i risultati del nostro lavoro accompagnati da altri prodotti tipici umbri! Il giro in quad vi darà la possibilità di scoprire un lato inaspettato dell'Umbria: vedrete la natura che circonda Assisi nel Monte Subasio con una piacevole sosta nel bosco per un aperitivo. L'attività è guidata e ha una durata di circa 2 ore lungo un percorso naturalistico (potrebbe essere condivisa con altri partecipanti).