Traditional Ang Ku Kueh Workshop in Singapore

L'ang ku kueh, nota anche come torta di tartaruga rossa, è una piccola pasta frolla cinese di forma rotonda o ovale con buccia di farina di riso glutinosa morbida e appiccicosa avvolta intorno a un dolce ripieno centrale. È modellato per assomigliare a un guscio di tartaruga e si presenta poggiato su un pezzo quadrato di foglia di banano. Come suggerisce il nome, le torte di tartaruga rossa sono tradizionalmente di colore rosso e hanno una consistenza appiccicosa e gommosa quando mangiate. Le torte di tartaruga rossa hanno la forma di gusci di tartaruga perché i cinesi credevano tradizionalmente che mangiare tartarughe avrebbe portato longevità a chi la sta mangiando e portato fortuna e prosperità. Considerati oggetti di buon auspicio, questi dolci sono preparati specialmente durante feste importanti come il Capodanno cinese come offerte alle divinità cinesi.