Bougatsa and Beyond Thessaloniki Culinary Crossroads

A prima vista, Salonicco può sembrare raccontare la storia di una vivace città greca moderna. Entra nei mercati, però, e un’altra città – e narrazione – inizia ad apparire. Tracce del suo passato ottomano rimangono nel piano stradale, il ricordo della vita commerciale ebraica sefardita modella ancora la vecchia griglia del mercato e il cibo porta i segni dell'Asia Minore, dei Balcani, del Ponto e del Caucaso.