Aula de Culinária Yoshida Udon Prato Tradicional Yamanashi.

A cidade de Fujiyoshida, na base do Monte Fuji, abrange altitudes de 650m a 850m, com uma temperatura média de 11°C. A terra, afetada por solo vulcânico, era inadequada para o arroz, mas ideal para a cevada, o trigo e o milho, dando origem à cultura do udon. Durante o período Edo, os peregrinos Fuji frequentavam a área, incentivando a venda de udon nas residências dos visitantes. Muitas lojas de udon hoje ainda lembram casas residenciais, com sinalização sutil. A indústria da tecelagem prosperou aqui desde o final do período Edo até o Showa, com as mulheres engajadas principalmente na tecelagem, enquanto os homens assumiam funções de cozinha e fabricação de udon. Esta divisão do trabalho, destinada a proteger as mãos das mulheres, levou à criação do Yoshida Udon, caracterizado pela sua mastigabilidade e espessura, devido ao amassamento vigoroso dos homens.