Kyoto

Kyoto : Umeshu (vin de prunes Japonais) Expérience artisanale et pickles

2h 30minAnnulation gratuite

Description

Plongez dans la culture de préservation de Kyoto à travers une expérience privée au-delà d’un simple « atelier de vin de prunes Japonais ». Alors que l'umeshu est souvent traduit par vin de prune Japonais, le fruit de l'ume Japonais diffère des prunes occidentales – plus aromatiques, acidulées et ancrées dans les traditions saisonnières. En collaboration avec CHOYA UME STUDIO Kyoto Sanjo, vous fabriquerez votre propre umeshu (ou sirop d'ume sans alcool), en dégustant différentes variétés d'ume, sucres et liqueurs de base pour créer un mélange personnalisé. Contrairement au vin, l’umeshu est imprégné et mûri, expression de patience au cœur de la culture culinaire Japonais Ce qui distingue cette visite, c’est l’expérience de jumelage au marché de Nishiki, « Kyoto’s Kitchen ». Vous explorerez les techniques traditionnelles de marinage – légumes salés et légumes fermentés lactiques – et sélectionnerez les saveurs qui complèteront le mieux votre umeshu artisanal une fois qu’il aura mûri à la maison. Plus qu’une dégustation, cette expérience offre un aperçu de l’ume, du patrimoine décapant de Kyoto et de l’art de préserver la saisonnalité.

Points forts

Tour a piedi
Cibo e bevande
Vacanze di primavera
Tour culturali
Tour gastronomici
Privati e di lusso
Giri turistici privati

Ce qui rend cette expérience spéciale

Guide en langue

Giapponese, Inglese

Transfert inclus

Raduno al punto d'incontro

Ce qui est inclus

Inclus

Tutti i materiali per il workshop umeshu/sciroppo
Esperienza culturale guidata privata
Degustazioni di sottaceti presso negozi specializzati selezionati (valore di circa 1.000 ¥)
Una bottiglia artigianale da portare a casa
Umeshu (vino di prugna Giapponese) o laboratorio di produzione di sciroppo di ume analcolico presso CHOYA UME STUDIO
Interpretazione e approfondimenti culturali durante tutto il tour

Non inclus

Cibo aggiuntivo o acquisti oltre le degustazioni incluse
Spese di personal shopping al Nishiki Market
Trasporto al punto di incontro

Itinéraire

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Situato nel centro di Kyoto, CHOYA UME STUDIO Kyoto Sanjo è uno spazio esperienziale dedicato alla cultura ume giapponese. Gestito da CHOYA, uno dei produttori di umeshu più rispettati del Giappone, lo studio offre una rara opportunità di esplorare la profondità e la diversità dell’ume al di là della sua traduzione comune come “vino di prugna Giapponese”. Qui, gli ospiti possono gustare diverse varietà di ume, zuccheri e liquori di base prima di realizzare una bottiglia personalizzata di umeshu o sciroppo di ume analcolico. A differenza del vino, l'umeshu viene creato immergendo l'ume in alcool e permettendogli di maturare nel tempo. Questa esperienza pratica introduce non solo il processo tecnico, ma anche il significato culturale dell'ume come frutto di stagione a lungo apprezzato nelle famiglie Giapponesi per la conservazione e le tradizioni del benessere. Lo studio fonde design contemporaneo con ingredienti tradizionali, rendendolo un punto di partenza ideale per capire come ume continua a plasmare la cultura alimentare giapponese oggi.
Entrée incluse
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Conosciuto come “la cucina di Kyoto”, il Nishiki Market sostiene la vita culinaria della città da oltre 400 anni. Questo angusto porticato di venditori di specialità alimentari rimane un vivace centro della cultura degli ingredienti di Kyoto. In questa esperienza, il Nishiki Market è più di una sosta turistica: è dove le tradizioni di conservazione di Kyoto prendono vita. La città è rinomata per le sue tecniche di decapaggio, che esaltano le verdure di stagione attraverso la salatura, la dolcezza dolce e la fermentazione naturale, permettendo ai sapori di approfondirsi nel tempo. All'interno di selezionati negozi di sottaceti di lunga data, gli ospiti possono assaggiare il delicato senmaizuke (rapa affettata sottile in aceto dolce delicato), lo shibazuke rinfrescante aromatizzato con shiso rosso e le varietà tradizionali a fermentazione lattica come il suguki. Degustare questi stili distinti consente agli ospiti di scegliere con cura quali sapori completeranno meglio il loro umeshu artigianale una volta maturato a casa.
Entrée incluse

Point de rendez-vous

Si prega di incontrare la Guida di fronte al FamilyMart Sanjo Teramachi. La tua Guida ti aspetterà con un cartello giallo che mostra il nome della nostra azienda. Si prega di arrivare qualche minuto prima dell'orario di inizio previsto. Si prega di fare riferimento alla mappa fornita per indicazioni esatte.