Dégustation et préparation de sauces chili mexicaines à Mexico

Nous nous retrouverons à l'emblématique Palacio de Bellas Artes, où nous commencerons par une brève discussion sur l'importance du piment dans la culture et la cuisine mexicaines. Nous marcherons ensuite jusqu'au marché 2 de Abril, considéré comme le premier marché public de Mexico, fondé en 1880. Nous parcourrons ses allées comme de vrais locaux pour sélectionner les meilleurs piments, épices et autres ingrédients typiques. Vous apprendrez à distinguer les différentes variétés de piment : ancho, guajillo, de árbol, habanero, chipotle, pasilla, mulato, etc. Ensuite, nous nous dirigerons vers un atelier-studio privé à proximité, où nous réaliserons différents types de salsas en utilisant des techniques telles que le molcajeteado et le tatemado. L'expérience culmine avec une dégustation sensorielle au cours de laquelle nous dégusterons les salsas accompagnées de collations traditionnelles telles que des chips tortilla, des fromages et des fruits, toutes conçues pour mettre en valeur les saveurs sucrées, salées, acides, amères et fumées.