Laboratoire de cuisine : à la découverte de l'ancien art de la boucherie - Ombrie

Au cours de cet atelier, nous entrerons en contact avec une tradition ombrienne : la boucherie. Celui de charcutier est un métier très ancien, et l'Ombrie, en particulier, a su en faire un véritable art culinaire réputé depuis l'époque romaine. Aujourd'hui, notre chef parlera de l'anatomie du porc, des différents types de coupes et il nous apprendra tous les secrets de cette tradition culinaire : des techniques de base à la transformation de la viande, jusqu'au salage et à la maturation de la viande , et la fabrication de saucisses . À la fin, nous pourrons profiter d'un déjeuner bien mérité avec les résultats de notre travail accompagnés d'autres produits typiques de l'Ombrie !