Clase de cocina Yoshida Udon Plato tradicional de Yamanashi.

La ciudad de Fujiyoshida, en la base del monte Fuji, se extiende por elevaciones de 650 a 850 m, con una temperatura promedio de 11 °C. La tierra, afectada por suelo volcánico, no era apta para el arroz pero sí ideal para la cebada, el trigo y el maíz, lo que dio lugar al cultivo del udon. Durante el período Edo, los peregrinos del Fuji frecuentaban la zona, lo que provocó la venta de udon en las casas para los visitantes. Hoy en día, muchas tiendas de udon todavía parecen casas residenciales, con carteles sutiles. La industria del tejido prosperó aquí desde finales del período Edo hasta Showa, y las mujeres se dedicaban principalmente al tejido, mientras que los hombres asumían funciones de cocina y elaboración de udon. Esta división del trabajo, diseñada para proteger las manos de las mujeres, dio lugar a la creación del Yoshida Udon, caracterizado por su masticabilidad y espesor, debido al vigoroso amasado de los hombres.