Experiencia privada de cocina familiar de bambú y sushi Kanazawa

Entra en el estudio, ubicado cerca del famoso distrito de té Higashi Chaya de Kanazawa, y participa en una comida familiar de celebración, preparada para invitados especiales. Cada cultura tiene sus propias formas de marcar los momentos, reconociendo los tiempos únicos que marcan la vida ordinaria. En Japón, estos días especiales se llaman hare no hi —literalmente “días soleados”— y la comida ha sido durante mucho tiempo una forma común de celebrar eventos especiales. Muchas familias todavía mantienen tradiciones culturales más antiguas en torno a comidas caseras reservadas normalmente para días extraordinarios. Este taller se centra en torno a un plato tradicional de Ishikawa llamado sasa-zushi, o “sushi de bambú”, todavía preparado para celebrar ocasiones especiales. Cada cocinero casero tiene su propio giro personal en la receta, ya que estas tradiciones vivas continúan evolucionando. La familia lo prepara todo en grupo : primero, forre los moldes de una prensa con una capa de arroz sushi, agregue su propia elección de coberturas, luego presione, corte en rodajas, y envuelva cada pieza individual en una hoja de bambú.