Yoshida Udon Kochkurs Traditionelles Yamanashi-Gericht.

Die Stadt Fujiyoshida am Fuße des Berges Fuji erstreckt sich über Höhen von 650 bis 850 Metern und hat eine durchschnittliche Temperatur von 11 °C. Das von vulkanischem Boden geprägte Land war für Reis ungeeignet, aber ideal für Gerste, Weizen und Mais, was zur Entstehung der Udon-Kultur führte. Während der Edo-Zeit strömten Fuji-Pilger häufig in die Gegend, was zum Verkauf von Udon in Häusern für Besucher führte. Viele Udon-Läden ähneln auch heute noch Wohnhäusern mit dezenter Beschilderung. Die Webindustrie florierte hier von der späten Edo- bis zur Showa-Zeit, wobei Frauen hauptsächlich mit der Weberei beschäftigt waren, während Männer Koch- und Udon-Herstellungsaufgaben übernahmen. Diese Arbeitsteilung zum Schutz der Hände von Frauen führte zur Entstehung von Yoshida Udon, das sich durch seine Zähigkeit und Dicke auszeichnet, die auf das kräftige Kneten von Männern zurückzuführen sind.