Kochlabor auf Norcineria mit Mittagessen und Führung durch Perugia

Heute kommen wir in Kontakt mit einer umbrischen Tradition: der Metzgerei. Der Beruf des Schweinemetzgers ist ein sehr alter Beruf, und insbesondere Umbrien hat es geschafft, ihn zu einer echten Kochkunst zu machen, die seit der Römerzeit bekannt ist. Unser Küchenchef wird über die Anatomie des Schweins, die verschiedenen Arten von Teilstücken sprechen und uns alle Geheimnisse dieser kulinarischen Tradition beibringen: von den grundlegenden Techniken über die Verarbeitung des Fleisches bis hin zum Pökeln und Reifen und der Zubereitung von Würstchen. Am Ende genießen wir ein wohlverdientes Mittagessen mit den Ergebnissen unserer Arbeit und anderen typisch umbrischen Produkten! Perugia, eine schöne Stadt mit zahlreichen Denkmälern und Sehenswürdigkeiten: Wir beginnen im unterirdischen Perugia unter der Rocca Paolina, um die Einzelheiten der antiken Stadt kennenzulernen, und schlendern dann entlang des Corso Vannucci, der Hauptstraße des historischen Zentrums und der Ort, an dem die wichtigsten Ereignisse stattfinden, mit allen Gebäuden und Denkmälern von größtem historischen, künstlerischen und architektonischen Interesse.