Kochlabor: Entdecken Sie die alte Metzgerkunst - Umbrien

Während dieses Workshops werden wir mit einer umbrischen Tradition in Kontakt kommen: der Metzgerei. Der Beruf des Schweinemetzgers ist ein sehr alter Beruf, und insbesondere Umbrien hat es geschafft, ihn zu einer echten Kochkunst zu machen, die seit der Römerzeit bekannt ist. Heute wird unser Küchenchef über die Anatomie des Schweins, die verschiedenen Arten von Teilstücken sprechen und uns alle Geheimnisse dieser kulinarischen Tradition beibringen: von den grundlegenden Techniken über die Verarbeitung des Fleisches bis hin zum Pökeln und Reifen des Fleisches , und die Herstellung von Würsten . Am Ende können wir ein wohlverdientes Mittagessen mit den Ergebnissen unserer Arbeit genießen, begleitet von anderen typisch umbrischen Produkten!