Tasting and preparation of Mexican Chilean Sauces in MX City

Ci incontreremo presso l'iconico Palacio de Bellas Artes, dove inizieremo con una breve chiacchierata sull'importanza del peperoncino nella cultura e nella cucina messicana. Proseguiremo poi a piedi fino al Mercato 2 de Abril, considerato il primo mercato pubblico di Città del Messico, fondato nel 1880. Cammineremo tra i suoi corridoi come veri abitanti del posto per selezionare i migliori peperoncini, spezie e altri ingredienti tipici. Imparerai a distinguere le diverse varietà di peperoncino: ancho, guajillo, de árbol, habanero, chipotle, pasilla, mulato e altro ancora. Successivamente ci dirigeremo verso uno studio-laboratorio privato nelle vicinanze, dove prepareremo diversi tipi di salse utilizzando tecniche come il molcajeteado e il tatemado. L'esperienza culmina con una degustazione sensoriale in cui assaggeremo le salse accompagnate da snack tradizionali come tortilla chips, formaggi e frutta, tutti pensati per esaltare i sapori dolci, salati, aspri, amari e affumicati.